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I 262 anni del Cambio. La pasta di ieri e la pasta di oggi

Lo Chef del Ristorante Del Cambio Matteo Baronetto dialoga con Stefano Berruto, Amministratore Delegato Pasta Berruto

Modera il giornalista de La Stampa Rocco Moliterni

Dal 2014, anno della riapertura e del rilancio, “Del Cambio” non è più solo sinonimo di ristorante storico gastronomico, ma di un progetto solido e visionario allo stesso tempo. Grazie al talento dello chef Matteo Baronetto Del Cambio è oggi un vero e proprio brand, una “maison” in grado di far vivere al cliente esperienze diverse in diversi momenti della giornata.
Del Cambio realizza un progetto a 360° dedicato al Buono e al Bello e alla valorizzazione di Torino in Italia e nel mondo, partendo dalla riscoperta delle sue eccellenze enogastronomiche, storiche e architettoniche.

Per realizzare questo progetto e far vivere al cliente un’esperienza immersiva, la maison Del Cambio si articola in differenti outlet. Il leggendario ristorante, la Farmacia Reale riconvertita in bistrot-pasticceria, il Bar Cavour, la Cantina… in sintesi uno spazio concettuale dove – letteralmente – tutto può accadere. Un luogo dove l’eccellenza è la costante fonte di ispirazione.

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